“这个餐馆里的所有东西都从意大利进口，”来自意大利的厨师长卡普奇阿尼?阿芒多说：“从厨具、调料到壁砖。看到这些地砖了吗？它们是在意大利南部用手工制成的。”其实，两年之前我已知道，告诉我的人是前任首席侍应生，他曾对我说：“看这些盘子、窗帘、桌布……全是意大利生产的，都有‘Made in Italy’的标志，如假包换。”

虽然我对是否有必要从意大利宣传册印刷公司进口地砖持有异议，这个坐落于上海市虹梅北路的PASTA FRESCA却精致得让人不想生疑。然而，今年7月1号之前，它的名字还叫AD—前任厨师长Antonio Donnaloia名字的缩写。现在，他离开了，餐馆成为沙华多利意式面食（上海）有限公司在中国经营的第三家餐馆，也是格调最为幽雅的一间。新任厨师长对意大利美食有着强烈的爱好，他说：“每个人都应该为自己的祖国骄傲，在我的生命中有两爱：意式烹饪和父母。”突然，转而一想，又狡黠地呵呵一笑：“不，应该有三爱，再加上漂亮的女士！”从他脑后扎起的马尾可以猜测，这是一个生气勃勃、充满着艺术气质的年轻人。

虹梅北路的PASTA FRESCA坐落在延安路高架旁的虹桥中洋公寓小区内，由于不正对马路，环境十分清幽。从外面看，餐馆白色的墙壁与小区其他欧式建筑的颜色浑然一体，低矮的拱型门窗，不显张扬，却十分幽雅；尤其在夜色下，整个餐馆掩映在绿色的小树丛里，在沿壁悬挂的几盏小灯照耀下就像童话里圣诞节的房子。它的内部装修以白色为基础色，粗犷的长方形白色壁砖装点其中，三个白色方柱支撑起印有四角星的白色小穹顶……乍一看，你以为它是一座有百年历史的老宅。

餐馆的正中央是冰雪之神—一张若有所思的脸，他与餐馆屋顶齐高，头发随风起舞，而大张着的嘴巴则是一个壁炉，冬天，只见里面碳火闪烁。在上海，这样的设计独一无二。意大利人喜欢红色与黑色搭配，显示尊贵与雅致，这里的餐椅也采用了同样的色彩搭配。黑色的椅背和椅脚线条纤巧，映衬出靠背和坐垫的红色，显得从容、典雅。靠近厨房的通道处还摆放着一架钢琴，在周末有表情娴静的乐手送出婉转的音乐。

在靠近厨房的墙上还镶嵌着几个椭圆形的透明玻璃窗，可以直视厨房。厨房的规模在上海是数一数二的，琳琅满目却井井有条，被分成头盘区、主菜区、披萨区等几个操作单元。主厨阿芒多对食品的原味和卫生十分讲究，“比如说切东西的切板吧，切完了鱼就不能再切肉，因为即使用水冲，用清洁剂洗，仍避免不了不同食物之间细菌的互相作用而对人的肠胃产生不良影响，所以对于每种食物我都配备一个专用的切板。”那么他有几个切板？“大约20几个吧！”是他干脆、利落的回答。

餐前小点蒜茸面包基本上每个西餐厅都会提供，但这里的餐包的香气却能让你吃之前先过上一把瘾。“那不单单是蒜茸和罗勒叶的混合味道，” 阿芒多得意地笑笑，“我用了6种调料才做出来的。”“烹饪其实完全是一种私人爱好，而味道也全在厨师。我想提供给顾客的是传统的意大利食品，顾客在这里尝到的东西会跟在世界各地尝到的正宗意大利菜一模一样。这也是我们想给顾客树立的形象。”

坐在地中海风情的主餐厅内，耳边充满舒缓、柔和的意大利歌剧，品一杯醇香的红酒，你真的会有一种淡淡的对生命的满足。